به وب سایت کومبوچا ( Kombucha ) خوش آمدید 

هدف از راه اندازی این سایت آشنایی هر چه بیشتر هموطنان گرامی با خواص و مزایای استفاده از قارچ کومبوچا است . سعی ما بر این است که آخرین تحقیقات بعمل آمده توسط دانشمندان و محققین در سطح جهان را جهت پی بردن به خواص معجزه آسای قارچ کومبوچا را به کمک شما دوستان و علاقمندان عزیز منتشر نماییم. 

کامبوچا مجموعه ای از مخمر ها و باکتری های زنده است که به شکلی شبیه قارچ دارد .این منبع غذایی شفا بخش باستانی که زادگاهی آسیایی دارد و در کشورهای منطقه قفقاز و روسیه بسیار پر طرفدار است و به صورت نوشیدنی بسیار گوارا و شادی آور مصرف می شود. قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مصرف داشته ‌است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه…
باید توجه داشت که قارچ کومبوجا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى‌گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد. درجه حرارت محیط کشت قارچ کومبوجا باید ۲۱ الى ۲۴ درجه سانتى‌گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر از حد حساب باشد رشد قارچ کومبوجا کم یا متوقف مى‌گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم‌تر از حساب باشد رشد قارچ کومبوجا سریع‌تر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا…
•چین و چروک‌های پوست را کاهش داده و لکه‌های قهوه‌ای روی دستها و صورت را برطرف می‌سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است جوش‌ها و کورک‌ها را برطرف می‌کند . •از برخی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند . •رافع یبوست است . •برطرف کننده ناراحتی‌های عضلانی در شانه و گردن است •در رفع برونشیت و سرفه‌های آسمی در مدت۲تا۳ روز کمک می‌کند. به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می‌رساند. •حساسیت اعصاب…
وقتي با قارچ زنده سر و کار داريم، هر اشتباهي مي تواند زيانبار و حتي مهلک باشد. چنانچه تنظيم دما بدرستي انجام نگيرد و يا مايع طولاني تر از حد معمول نگهداري شود، قارچ ممکن است بيش از حد لزج شود. در چنين وضعيتي قارچ را با آب ليمو و يا سرکة انگور بشوييد و مجدداً از آن استفاده کنيد . چنانچه ضروري نباشد، قارچ را نشوييد. هميشه سر ظرف را به اندازه…
ازکجا بفهميم که قارچ درست عمل مي کند؟ اگر قارچ شما به ته ظرف فرو رفت تعجب نکنيد. ممکن است حتي چند روز به همان حالت باقي بماند. قارچ ممکن است قبل از اينکه به دست شما برسد، مدتي در يخچال بوده است و در حال نيمه خواب زمستاني به سر برد. کربن دي اکسيدي که در شرايط گرم و فعاليت مجدد قارچ توليد مي شود، آن را به موقع به سطح مايع…
تحقیقات و بررسی ها اعم از قدیمی و جدید نشان دهنده این است که چای کومبوچا شامل اجزای زیر می باشند: 1) اسید لاکتیک : این اسید برای سیستم گوارش ضروری می باشد که به طور جالب توجهی در نسوج کسانی که به سرطان مبتلا می باشند یافت نمی شود و ثابت شده است فقدان این اسید عاملی برای ابتلا به سرطان می باشد. 2) اسید استیک : که عمل اصلی این اسید…
پاستور ویدینجر بخاطر می آورد که یک بار چنین نامه ای دریافت کرده بود: « از طریق دوستی یک قارچ کومبوچا بدست آوردم و پرورش آن را شروع کردم. این شربت را باید پیوسته مصرف کنم یا اینکه با فواصلی نوشیدن آن را قطع کنم؟ وقتی نوشیدن آن را متوقف کردم، چگونه قارچ را زنده نگه دارم؟» جواب او چنین بود: «مدت زمان هر درمانی به انگیزه فرد بستگی دارد. اگر منظور سالم…
هیچ کس بدرستی نمی تواند بگوید که منشأ قارچ کومبوچا کجا بوده و چگونه به وجود آمده است، اما می دانیم که بیش از دو هزار سال است، که آدمی آن را مصرف می کند. اصل مطلب این نیست که نخستین بار چینی ها یا کره ایها، ژاپنیها و یا روسها آن را ابداع کردند. اگر دقیقش را بخواهیم، باید بگوییم که کومبوچا در واقع یک قارچ نیست بلکه اجتماعی از چند مخمر…
کامبوچا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری‌ها است. این باکتری‌ها شامل Bacterium xylinum، Acetobacter ketogenum، Bacterium gluconicam و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس، ساکارومیسس، تورولا و… است. مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را شکسته، گلوکز و فروکتوز تولید می‌کنند. فروکتوز هم با ایزومریزاسیون به گلوکز تبدیل شده، در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها می‌رسند و الکل و Co۲تولید…
قارچ کومبوچا ـ یک مرکز تولید مثل زیستی : امروزه مقادیر زیادی افزودنیهای نگاهدارنده در صنایع غذایی بکار می رود. برای طبخ غذا از اجاقهای مایکروویو و ابزار مشابه استفاده می شود. همة این عوامل باعث از بین رفتن ارزش غذایی مواد مصرفی ما می شود. بنابراین، مصرف ذرات زنده و باکتریها برای هضم غذا ضروری به نظر می رسد. بدون وجود این ذرات ریز زنده نه ما و نه گیاهان قادر به…
به مرور زمان، این شربت از طریق مغولستان و روسیه به اروپا راه یافت. طی جنگ جهانی اول به علت کمبود شکر، چای قارچ به کلی از بین رفت. در سالهای 1920 وقتی محققین بررسی خواص قارچ جادویی را آغاز کردند، گزارشهای بیشتری دربارة وجود آن منتشر شد. تحقیقات آنها با آغاز جنگ جهانی دوم متوقف شد. در سالهای 1960و1970 کومبوچا مجدداً به عنوان پادزهری در برابر عادات غلط تغذیه به شهرت رسید.…
به کومبوچا و شربتی که از آن تهیه می شود نامهای متعددی نسبت داده اند. جالب اینجاست که در ترکیب بیشتر این نامها از کلمة قارچ استفاده شده است، در حالی که آنچه در حقیقت ما در اختیار داریم یک قارچ نیست. در زبانهای گوناگون نامهایی چون گل روسی، ژلة روسی، قارچ روسی، قارچ ژاپنی، اسفنج ژاپنی، مادر روسی و قارچ شراب هندی برای آن بکار رفته است. قارچ خارق العاده، قارچ جادویی،…
درسال های اخیر نقش تغذیه در ارتقاء سطح سلامت بشرموضوع توجه پژوهشگران شده است ، تحقیقات علمی از بررسی نقش غذا به عنوان منبع انرژی و نقش ساختمانی در بدن به بررسی فعالیت بیولوژیکی غذاها درارگان های مختلف تغییرجهت داده است. کارآیی مواد غذایی حاوی پروبیوتیک ها، فیبرهای قابل هضم، اسیدهای چرب غیراشباع امگا3 ، اسید لینولئیک، آنتی اکسیدان های گیاهی، ویتامین ها ِمواد معدنی و دیگر مواد با ارزش غذایی درحفظ وارتقاء…
نگاهی دقیق به کامبوچا کامبوچا مجموعه ای از مخمر ها وباکتری های زنده است که به شکلی شبیه قارچ دارد .این منبع غذایی شفا بخش باستانی که زاد گاه یی آسیایی دارد ودر کشور های منطقه قفقاز و روسیه بسیار پر طرفدار است و به صورت نوشیدنی بسیار گوارا و شادی آورمصرف می شود. زندگی پاستورزه امروزه ی جامعه ی جهانی موجب گشته که بسیاری از مخمر ها مورد نیاز بدن که در…
پروبیوتیک ترکیب دو کلمه یونانی است. پرو به معنای پیشرفت و بیوتیک به معنای زندگی است و دلالت بر سلامتی و زندگی دارد.پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده هستند که برای سلامتی بدن مفیدند. فرآورده های پروبیوتیکی حاوی باکتریهای مفید می باشند که بعد از مصرف در روده ساکن شده و اثرات مفیدی روی سلامتی انسان دارند. در زایمان طبیعی در حین عبور از کانال زایمانی باکتریهای مفید از واژن مادر به نوزاد منتقل…